UNA CURACIÓN
LENTA Y CONTROLADA
EN NUESTROS SECADEROS NATURALES
– UNA CURACIÓN –
LENTA Y CONTROLADA
EN NUESTROS SECADEROS NATURALES
Un proceso natural
En penumbra y en silencio comienza una labor donde la sal marina es la única invitada. Aquí no tiene cabida ningún otro aditivo, porque solo la sal entiende el arte de la conservación natural. Blanca y cristalina, solo su pureza es capaz de acompañar al sabor del Jamón lbérico.
Un proceso natural
En penumbra y en silencio comienza una labor donde la sal marina es la única invitada. Aquí no tiene cabida ningún otro aditivo, porque solo la sal entiende el arte de la conservación natural. Blanca y cristalina, solo su pureza es capaz de acompañar al sabor del Jamón lbérico.
Que necesita tiempo
Con la maduración en secaderos naturales empieza una labor Iarga, paciente, vigilante. El jamón ibérico va adquiriendo su equilibrio. Aunque cada segundo anuncia nuevas maravillas, se necesitan años de armonía para convertir cada pieza en una obra maestra.
Que necesita tiempo
Con la maduración en secaderos naturales empieza una labor Iarga, paciente, vigilante. El jamón ibérico va adquiriendo su equilibrio. Aunque cada segundo anuncia nuevas maravillas, se necesitan años de armonía para convertir cada pieza en una obra maestra.
LAS FASES DEL
PROCESO DE CURACIÓN
SALAZÓN
El inicio de todo el proceso , el secreto de una simbiosis entre el jamón y la sal marina para deshidratar cada pieza de forma natural, sin aditivos ni conservantes.
POST SALADO
Un equilibrio entre temperatura y humedad para que la sal se introduzca lentamente en cada pieza, iniciando un proceso que con el tiempo, culminará en una obra maestra
SECADEROS NATURALES
El principio de un largo y delicado proceso que se crea en nuestros secaderos naturales, donde el jamón sufre las variaciones climáticas de las cuatro estaciones.
BODEGA
Y la magia del tiempo sobre el jamón, un proceso lento, bajo tierra, con condiciones naturales más estables para que adquiera sus propiedades tan características de sabor, olor, color y textura